Descripción

Castro Candaz es el proyecto conjunto del genial Raúl Pérez y su amigo Rodrigo Méndez (Forjas Do Salnés) en el municipio de La Chantada en la Ribeira Sacra.

Castro Candaz, originalmente el nombre de una fortaleza medieval sita en Chantada, en los suelos lucenses de granito y pizarra. La Chantada es una zona fresca en la que ambos intentan crear vinos de perfil borgoñón que emocionan desde la sutileza. Las producciones son, por el momento, muy limitadas (unas 4000 botellas) pero la calidad de los vinos ha sorprendido incluso a sus propios creadores.

Región
Bierzo (España)

Uvas
100% Mencía

Productor
Raúl Pérez Viticultor

Alérgenos
Contiene sulfitos

Graduación
13,5%

Producción
110.000 botellas

El vino
El Ultreia Saint Jacques es uno de los mejores vinos del Bierzo y de toda España. Por muy poco dinero nos permite conocer el trabajo de un maestro como Raúl Pérez, descubrir la frutosidad y el frescor de la variedad mencía y adentrarnos en una denominación que el tiempo situará entre las más grandes, lugar que merece. Es, además, el vino más asequible de la gama Ultreia, creado para ser bebido sin complejos y mejor entorno a una mesa, con un toque dulzón que lo hace todavía más apetecible y fácil de beber. Un vino para descorchar, disfrutar y compartir. ¡Cuánto placer y sabiduría en una misma copa!

¿A qué sabe este vino?
Embotellado sin clarificar y sin filtrar, Ultreia Saint Jacques deleita con una clara sensación floral desde el principio. Notas de violetas y aromas minerales frescos sorprenden en nariz, mientras que un claro recuerdo de tiza y una acidez refrescante perfectamente integrada regalan a la boca una sensación seductora. Las especias, la piel de naranja y las tartas de fresas silvestres abundan en un completo, redondo y delicioso regalo al paladar. Con un poco de tiempo en la copa, aparecen aromas que rara vez se disfrutan en este rango de precios: café, zarzaparrilla, pétalos de rosa y grosellas rojas maduras. Una boca decorada con taninos bien pulidos y la maravillosa frescura propia de los vinos del norte de España.

Consumo y conservación
Este es un vino amable que puede ser consumido tan pronto llega al mercado, sin necesidad de decantar. Ábranlo un poco antes o simplemente airéenlo en la misma copa para que pueda expresar toda su exuberancia aromática. Es un vino muy bien hecho, con uvas de sabias cepas viejas, de calidad, que puede guardarse también durante unos 5-7 años.

Servir entre 14 ºC y 16 ºC

Maridajes
Carpaccio de ternera / Cerdo al horno / Embutidos curados