INFORMACIÓN
UVAS: Nero d'Avola y Syrah
PRODUCCIÓN ZONA: Sicilia.
ALTITUD: 150 - 250 m sobre el nivel del mar
TIPO DE SUELO: Arcilla, con algo de caliza
SISTEMA: Cordón Estimulado
DENSIDAD DE PLANTAS: 3.500 – 5.000 vides por hectárea (1.415 – 2.025 por acre)
PERÍODO DE COSECHA: Desde mediados de septiembre hasta principios de octubre
NIVEL DE ALCOHOL: 14,50 % vol.
SERVICIO - TEMPERATURA: 18 - 20 °C (64 - 68 °F)
RECOMENDADO VIDRIO: Un vaso grande, estrechándose en el borde.
ENVEJECIMIENTO POTENCIAL: 8/10 años
INFORMACIÓN TÉCNICA
Este vino se encuentra en la encrucijada entre la austeridad típica de Nero d'Avola y la refinada dulzura de Syrah. La copa de vino cuenta la historia de una pasión que comienza en el viñedo, con un trabajo escrupuloso para vendimiar en el punto óptimo de madurez. Para cada variedad, los resultados de este amor se pueden presenciar en presencia de la fruta original. En bodega, la integridad de los hollejos de la uva está garantizada por maceraciones largas pero cuidadosamente controladas. Tras la fermentación maloláctica, el vino se deja envejecer en barricas de roble francés durante 10 meses. El posterior envejecimiento en botella le da la armonía final y una amplia amabilidad.
NOTA DE CATA
De color rojo rubí muy fino, muestra notas de fruta madura, seguidas de recuerdos de regaliz y tabaco. En boca es envolvente y refinado, con tonos redondos y aterciopelados, combinado con un final equilibrado y muy largo.
SUGERENCIAS DE SERVICIO
Un gran tinto que va de maravilla con cordero relleno, cordero al horno o chuletas de cerdo rellenas; excelente, también con el sabroso plato principal de la cocina siciliana y con quesos añejos.
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