INFORMACIÓN
DESCRIPCIÓN TÉCNICA
Nombre de Bodega: VALLISTO
Nombre de Vino: Vallisto Extremo Barbera
Añada: 2017
VARIEDAD: 1000/o Barbera
REGIÓN: Valle de Cafayate
PAÍS: Argentina
ENÓLOGO: Pancho Lavaque
ENÓLOGO CONSULTOR: Marcelo Pelleriti
VIÑEDOS: Uvas provenientes de la ladera Oeste del Valle de Cafayate, a 1900 metros sobre el nivel del mar.
VENDIMIA: cosecha manual cuidadosa y seleccionada, en gamelas de 20 kgs., realizada el 8 de abril de 2017.
VINIFICACIÓN: doble cinta de selección de racimos y granos. Maceración en frío durante 2 días entre 8 y 10º C. Fermentación en tanques dobles cónicos, de concreto. Durante la primera etapa de fermentación solo se realiza delestage, y al principio de la fermentación se realizan remontajes intensos. Sin paso por madera con el objetivo de mantener al máximo los sabores frutales del vino.
NOTAS DE CATA: Vino tinto de color rojo intenso con tonos violáceos. De carácter frutado e intensidad alta. En nariz presenta notas a arándano y moras. En boca es seco, de estructura media, fresco, persistencia media y final equilibrado.
MARIDAJES SUGERIDOS: pastas rellenas, aves, pescados y carnes asadas.
DATOS TÉCNICOS
ALCOHOL: 13,6%
AZÚCAR RESIDUAL: 2,6g/l
ACIDEZ TOTAL: 6g/l
Valoraciones
No hay valoraciones aún.