INFORMACIÓN
DESCRIPCIÓN TÉCNICA
Nombre: Valpolicella Doc Classico Superiore Ripasso
Contenido alcohólico: 14,5%
Productor: Marco Speri
Varietales: Corvina 60%, Corvinone 25%, Rondinella 10%
Otras uvas autóctonas (Oseleta, Croatia, Pipiona) 5%
Origen: Fumane di Valpolicella
Rendimiento: 80 Q.Li/Ha
Sistema de cultivo: Pergoletta
Cosecha: a mano
Fermentación: 2 semanas de maceración con hollejos en septiembre; con refermentación Ripasso en pieles Amarone con maceración de 10 días
Crianza: 12 meses en barricas de 50 Hl; 6 meses en barricas de 7 Hl
Crianza en botella: 6 meses.
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