INFORMACIÓN
DESCRIPCIÓN TÉCNICA
Varietal: Cabernet Franc
Origen: Agrelo, Luján de Cuyo – Mendoza
Fecha de cosecha: Segunda quincena de Febrero.
Recepción de Bodega: Se recibe en cajas de 18kgs. Se realiza doble selección de uva.
Maceración: Se realiza una maceración corta de 40% con piel a temperatura de 7ºC.
Prensado: Se realiza a las 5 horas luego de la maceración, con presiones de trabajo suaves hasta 250 bar
Fermentación alcohólica: en depósito de acero inoxidable, con levaduras autóctonas, duración de las misma 22 días con temperaturas entre 15º/16ºC, conservando frescura
Crianza: 3 meses sobre lias
Embotellamiento: segunda quincena de Agosto
Producción total de botellas: 1500
Alcohol: 12.5% Acidez total: 7.65 Ph: 3.18
Azúcar residual: 1.80
NOTAS DE CATA: Color salmón pálido, en nariz encontramos aromas de pimiento rojo típico del Cabernet Franc, notas cítricas de cáscara de naranja, y al final un mentolado leve. En boca sentimos la naranja y el damasco, mineralidad y rendondez, con acidez equilibrada y un retrogusto floral.
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