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ZUNZUN Tinto

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INFORMACIÓN

  DESCRIPCIÓN TÉCNICA VARIETAL Malbec 45% / Bonarda 55% ORÍGEN Agrelo, Luján de Cuyo – Mendoza ELABORACIÓN Fecha de cosecha: Principios de Marzo. Recepción de Bodega: Se recibe en cajas de 18kgs. Se realiza doble selección de uva. Maceración: Se acondiciona un 90 % de uva despalillada con 10% de raspón, en esta etapa se trabaja con temperaturas inferiores a 10°C durante 6 días. Fermentación alcohólica: Con levaduras indígenas, realizando 2 pisoneos diarios durante el primer tercio de fermentación con temperaturas 18°C – 23 °C. Crianza: 3 meses sobre lías en huevo de cemento Embotellamiento: finales de Agosto Producción total de botellas: 3000 DATOS ANALITICOS Alcohol: 12% Acidez total: 6.37 Ph: 3.37 Azúcar residual: 1.80 NOTAS DE CATA Color rojo violáceo vivo con tonos rubí, en nariz se encuentra notas florales y frutas cítricas recordando pomelo, en boca presenta una acidez equilibrada delicada, con retrogusto floral.

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