Descripción

Notas de cata
Aspecto: El color es un dorado pálido cristalino, realzado por una efervescencia excepcionalmente fina.
Nariz: El bouquet es extraordinariamente puro, combinando fragancias cítricas como limón y pomelo con delicadas notas de flores blancas. Al airearse, se despliegan aromas más intensos de brioche, vainilla y praliné, con un toque mineral calcáreo.
En boca: el ataque es directo y vibrante, ofreciendo una textura cremosa y a la vez nerviosa. En el paladar, se aprecia una hermosa tensión cítrica y sabores a fruta fresca, que se prolongan en un final persistente, salino y sutilmente especiado.

Maridajes de comida y vino
Este Écueil – Trépail Blanc de Blancs Extra Brut marida de maravilla con mariscos como ostras o cigalas, así como con la cocina japonesa, como el sushi. También acompaña elegantemente aves en salsa de crema o platos que destacan las verduras de raíz.

Servir y almacenar
Para disfrutar plenamente del Écueil – Trépail Blanc de Blancs Extra Brut sin añada, sírvalo a 9-10 °C, idealmente en una copa de base ancha para favorecer una rápida aireación. Este vino se puede disfrutar ahora, pero posee la estructura necesaria para evolucionar favorablemente en bodega hasta alrededor de 2032.

La propiedad
Fundada en 1947 por René Savart tras la Segunda Guerra Mundial, la bodega familiar Savart está dirigida actualmente por Frédéric Savart. Ubicada en la Montagne de Reims, esta finca de 4 hectáreas destaca por su enfoque artesanal y su filosofía de vinos de autor. En 2001, Frédéric se desvinculó del modelo cooperativo para crear su propia casa de Champagne. Con una marcada preferencia por las bajas dosis y la vinificación en barrica, Savart elabora cuvées de gran precisión que expresan auténticamente la riqueza de sus terruños.

El viñedo
Las uvas proceden de dos pueblos clasificados como Premier Cru, situados en los extremos opuestos de la Montagne de Reims, en Champagne : Écueil y Trépail. Las viñas, cultivadas según principios de agricultura ecológica, prosperan en laderas orientadas al este y sureste. Los suelos se componen principalmente de tiza campania, marga blanca y arenas calcáreas, lo que confiere a las uvas una identidad mineral distintiva. Los rendimientos se limitan deliberadamente para garantizar una concentración óptima.

La mezcla
Esta cuvée sin añada nació a raíz de un fenómeno meteorológico ocurrido en 2021 que provocó rendimientos especialmente bajos. Para hacer frente a esta situación, el enólogo decidió mezclar partes iguales de Chardonnay procedente del terruño de Écueil y de Trépail.

Vinificación y envejecimiento
El Écueil – Trépail Blanc de Blancs Extra Brut sin añada se vinifica y cría en grandes barricas de roble de 500 litros. Posteriormente, el vino reposa sobre lías en botella durante más de tres años, lo que refina su efervescencia y desarrolla su complejidad aromática antes del degüelle.

Variedad de uva
100% Chardonnay.