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El cultivo en secano, el clima frío y la nieve eterna. Honestamente podemos decir que el 2016 ha sido la añada más fría de las últimas tres décadas. El clima frío arrancó en el invierno de 2015 cuando la nieve cubrió enteramente los Andes llevando el caudal de arroyos y acuíferos subterráneos a sus máximos históricos. La Cordillera de los Andes permaneció blanca durante todo el verano y las fotografías de los viñedos verdes junto a las montañas nevadas inundaron las redes sociales. Los rendimientos fueron entre un 40 y 50% menores de lo habitual resultando en vinos de gran concentración, mineralidad y potencial de guarda.
Varietal: Malbec 95%, Semillón 5%
Viñedo:
Pampa El Cepillo, San Carlos, 1.300 m. Viñedo de alta densidad (8.000 plantas por hectárea).
Tamaño: 1,7 hectáreas. Malbec sobre pie franco.
Tipo de Suelo:
Coluvial con piedra caliza marina en el fondo.
Vinificación:
Fermentación en pileta de hormigón, temperatura media: 26 °C. Maceración en frío durante 5 días.
Maceración promedio 23 días. 30% racimo entero.
Añejamiento:
64 meses en fudre antiguo.
1 año en botella.
Alcohol: 13.5% vol.
Acidez / pH: 7 / 3.28
Enólogo: Alejandro Vigil
