Fabrice Dodane – Arbois Rouge “Ajuar”

Descripción

El Trousseau más delicado que jamás hayamos tenido en copa, se desliza por la lengua con la ligereza de una pluma y es simplemente delicioso.

La región del Jura es una de las más pequeñas de Francia, con tan solo 2.500 hectáreas. A pesar de su tamaño, se ha labrado una sólida reputación por la excepcional calidad de sus vinos. Fabrice Dodane, propietario de Domaine de Saint Pierre, forma parte de un selecto grupo de productores, entre los que se encuentra Jean-François Ganevat, que van más allá de los límites establecidos, elaborando vinos extraordinarios, profundos y complejos. Debido a la difícil cosecha de este año, con uvas escasas pero de excelente calidad, Fabrice decidió obtener uvas Trousseau adicionales de sus amigos en Arbois para complementar las suyas y producir más botellas de su Trousseau; por lo tanto, en 2023 este vino se etiqueta bajo su gama de négociant. Este Trousseau evoluciona de forma constante; los taninos se mantienen extremadamente delicados, pero un ligero toque especiado y una delicada fruta del bosque le aportan cada vez más persistencia, con notas de menta, cereza, almendra y ralladura de limón. 100% Trousseau

Notas técnicas
En Domaine de Saint Pierre, las uvas se tratan con el máximo cuidado, se cultivan de forma orgánica y se utilizan prácticas biodinámicas. Los bajos rendimientos, logrados gracias a una gestión rigurosa del viñedo, son testimonio de la alta calidad del vino. Las uvas se seleccionan cuidadosamente y solo las más sanas llegan a la prensa. Desde la vendimia hasta el embotellado, Fabrice no añade ningún aditivo al mosto ni al vino. Por lo tanto, los vinos no contienen azufre. Una vez prensadas las uvas, el mosto se bombea a una cuba de roble. Tras la fermentación, el vino se remueve y se devuelve a la cuba de roble para su segunda fermentación y maduración durante 13 meses. Finalmente, el vino se embotella sin clarificar ni filtrar.