VARIEDAD: 100% Pinot Noir REGIÓN: 100% Gualtallary, Tupungato, Mendoza. Suelos aluvionales con alto contenido de carbonato de calcio. COSECHA: Se realiza a mano, en cajas de 16 kilos, durante las primeras horas de la mañana. ENCUBADO: Se encuba de manera reductiva. 30% del volumen es con racimo entero, resto despalillado. FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: Espontánea con levaduras […]