Domaine Jean-Luc Mouillard Côtes du Jura “L’Étoile”

Descripción

El Domaine Jean-Luc Mouillard, ubicado en Mantry (Jura, Francia), es una bodega familiar fundada en 1991 por Jean-Luc Mouillard, a quien se unió su hijo Mathieu en 2018. La finca está certificada como orgánica desde 2023.

Denominación: AOP L’Étoile (Jura, Francia), región conocida por sus vinos blancos y vins jaunes.

Ensamblaje: Elaborado con una combinación de Chardonnay y Savagnin provenientes de viejas cepas en la pequeña denominación L’Étoile.

Elaboración: Criado sous voile (bajo un velo de levadura) durante dos años en barricas de roble francés antiguas que no se rellenan (ouillées).

Notas de cata: Presenta un aroma potente con notas de almendras verdes y frutos secos, equilibrado con acidez fresca y un toque salino.