Descripción
El Domaine Jean-Luc Mouillard, ubicado en Mantry (Jura, Francia), es una bodega familiar fundada en 1991 por Jean-Luc Mouillard, a quien se unió su hijo Mathieu en 2018. La finca está certificada como orgánica desde 2023.
Denominación: AOP L’Étoile (Jura, Francia), región conocida por sus vinos blancos y vins jaunes.
Ensamblaje: Elaborado con una combinación de Chardonnay y Savagnin provenientes de viejas cepas en la pequeña denominación L’Étoile.
Elaboración: Criado sous voile (bajo un velo de levadura) durante dos años en barricas de roble francés antiguas que no se rellenan (ouillées).
Notas de cata: Presenta un aroma potente con notas de almendras verdes y frutos secos, equilibrado con acidez fresca y un toque salino.
