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Dominio de Montaña Gravas de San Pablo

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INFORMACIÓN

VINOS DE CLIMATS Dominio de Montaña tiene tres vinos de suelos puntuales, producto de climats definidos que se eligieron por su perfil subterráneo. Tres espacios acotados con composiciones diferentes en las que predominan schistos, gravas y arcillas. Tres manchas de suelo diferente determinaron nuestros vinos. Viñedos y viticultura Las uvas provienen de una finca situada en San Pablo, Tunuyán, a 1470 msnm, regada con agua de deshielo de la cordillera y plantada sobre pie franco. En la finca no se usan productos químicos sino que las plantas reciben tratamiento orgánico, y es trabajada por los mismos viñadores desde su plantación en 2006. El lote de donde nace este vino tiene un rinde natural de 7 mil kilogramos por hectárea. Bodega y vinificación El mosto fermenta de manera natural sin intervenciones gracias al trabajo de las levaduras indígenas de la viña. Elegimos barricas usadas de 600 litros y piletas de cemento sin epoxi para preservar energía y pureza en el vino, y desarrollar el máximo potencial del viñedo. Una vez transcurridos 18 meses el vino se filtra sutilmente y se embotella. Estiba mínima en botella de 12 meses. Servicio del vino El vino se encuentra en su etapa de juventud, y quienes gusten de los tintos jóvenes y con enjundia lo disfrutarán sobradamente. Recién en el año 2022 (estibar a oscuras, en un sitio fresco) comenzará a surgir su perfil más elegante y complejo. El vino irá cambiando año tras año, y sin dudas gozará de vida hasta 2028. Hoy recomendamos decantarlo antes de beberlo. Su temperatura óptima de consumo es 16°C. Para disfrutarlo con comidas recomendamos acompañarlo con platos contundentes y con carácter. Año de cosecha 2017 Cepa: 100% Cabernet Franc Producción: 946 botellas Viñeron: Manuel Pelegrina Alcohol: 13,8° PH: 3.79 Acidez total: 5.76 g/l

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