INFORMACIÓN
Ubicación del viñedo
Gualtallary, Mendoza, Argentina.
Altitud
1.250mts / 4.150ft sobre el nivel del mar.
Suelo
De gravas altamente calcáreas de la era cuaternaria.
Composición varietal
95% Cabernet Sauvignon y 5% Malbec.
Momento de cosecha
14 de abril de 2016, en su momento óptimo de madurez.
Cosecha
Manual, en cajas de plásticas de 18 kg.
Rendimiento promedio
8.000 kg por ha - 3,2 tons por acre - 61 hl/ha
Fermentación
Alcohólica en tanques de acero inoxidable. Maloláctica en barricas de roble.
Alcohol
15º.
AT / AV / PH
5,92 / 0,67 / 3,56.
Azúcar residual
-1,8 grs/l.
Tiempo de guarda
15 meses en barricas francesas nuevas y usadas, y al menos 9 meses en botella.
Producción
9.632 botellas.
Notas de cata:
Este Cabernet Sauvignon fue producido con uvas de nuestro extraordinario viñedo ubicado en el Distrito Gualtallary, Departamento de Tupungato, en el corazón del Valle de Uco. Donde el suelo tiene alto contenido de cal que realza el carácter mineral y da estructura a los taninos. Fue fermentado con levaduras nativas. Además de una suave maceración durante 25 días, antes del prensado neumático. Fermentación maloláctica en barricas nuevas y usadas de roble Francés, donde luego fue añejado durante 15 meses. El corte incluye 5% de Malbec, que ayuda a realzar el color, las notas frutales y redondear los taninos.
