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OVUM Cabernet Franc Reserva

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INFORMACIÓN

COSECHA: 2018 VARIEDADES: 100 % Cabernet Franc. VIÑEDOS: 100% Finca Las Corzuelas, Quilino-Norte de Córdoba Sistema de conducción espaldero alto, riego por goteo. Rendimiento 8 Ton/ha. METODO DE COSECHA: Manual en cajones de 18/20 Kgs. VINIFICACIóN: Tradicional, Selección de racimos, despalillado. Se envía con bayas enteras a las vasijas ovoides de cemento, fermentación a 24-28ºC, con levaduras indígenas, maceración con pisoneos manuales durante 35 días. Descube a vasija ovoide de cemento posterior almacenamiento durante 12 meses. Se embotella sin filtrar. ESTIBA EN BOTELLA: 10 meses NOTAS DE CATA: Color rojo rubí profundo. Aroma frutas negras y rojas, especiado, vegetal, pimiento. En boca es fresco, de equilibrada acidez, vegetal, especiado, mineral, con taninos dulces y maduros, de buena estructura y gran persistencia. DATOS ANALÍTICOS: ALCOHOL: 13,30 % v/v AZÚCAR RESIDUAL: 2,50 g/l PH: 3,60 ACIDEZ TOTAL: 6,75 g/ PRODUCCIÓN: Partida Limitada de 4.000 botellas SERVICIO: Se recomienda servir entre 16-18°C de temperatura. ENÓLOGO: Gabriel Campana ING. AGR.: Daniela Mansilla

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