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Socavones Semillón Vintage

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INFORMACIÓN

  DESCRIPCIÓN TÉCNICA COSECHA: 2018 VARIEDADES: 100% semillón. VIÑEDOS: 100% Finca Las Corzuelas, Quilino-Norte de Córdoba. Sistema de conducción espaldero alto, riego por goteo. Rendimiento 8 Ton/ha. MÉTODO DE COSECHA: manual en cajones de 18/20 Kgs. VINIFICACIÓN: tradicional, selección de racimos, despalillado. Se envían las bayas enteras a vasija de acero inoxidable de pequeña capacidad, maceración pelicular durante 8 días, fermentación a 15-18 ºC, con levaduras indígenas, remontajes suaves con pisoneos manuales durante 8 días. Descube a barricas de roble francés de primer uso donde finaliza la fermentación. Crianza durante 12 meses en barricas de 225 Lts primer uso. Se embotella sin filtrar. Estiba en botella por 8 meses. NOTAS DE CATA: color amarillo pajizo con reflejos dorados. Aroma a fruta blanca de carozo, cáscaras de cítricos, floral. En boca es fresco, de equilibrada acidez, frutado de buena estructura y gran persistencia. DATOS ANALÍTICOS: ALCOHOL: 13,30 % v/v AZÚCAR RESIDUAL: 2,50 g/l. PH: 3,60. AC.TOTAL: 6,75 g/l. PRODUCCIÓN: partida limitada de 600 botellas. SERVICIO: recomendamos servir entre 6-8°C de temperatura. ENÓLOGO: Gabriel Campana

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