OVUM Cabernet Franc Reserva

Descripción

COSECHA: 2018

VARIEDADES: 100 % Cabernet Franc.

VIÑEDOS: 100% Finca Las Corzuelas, Quilino-Norte de Córdoba Sistema de conducción espaldero alto, riego por goteo. Rendimiento 8 Ton/ha.

METODO DE COSECHA: Manual en cajones de 18/20 Kgs.

VINIFICACIóN: Tradicional, Selección de racimos, despalillado. Se envía con bayas enteras a las vasijas ovoides de cemento, fermentación a 24-28ºC, con levaduras indígenas, maceración con pisoneos manuales durante 35 días. Descube a vasija ovoide de cemento posterior almacenamiento durante 12 meses. Se embotella sin filtrar.

ESTIBA EN BOTELLA: 10 meses

NOTAS DE CATA:
Color rojo rubí profundo.
Aroma frutas negras y rojas, especiado, vegetal, pimiento. En boca es fresco, de equilibrada acidez, vegetal, especiado, mineral, con taninos dulces y maduros, de buena estructura y gran persistencia.

DATOS ANALÍTICOS:
ALCOHOL: 13,30 % v/v
AZÚCAR RESIDUAL: 2,50 g/l
PH: 3,60
ACIDEZ TOTAL: 6,75 g/

PRODUCCIÓN: Partida Limitada de 4.000 botellas

SERVICIO: Se recomienda servir entre 16-18°C de temperatura.

ENÓLOGO: Gabriel Campana

ING. AGR.: Daniela Mansilla