Ovum Reserva Sauvignon Blanc

Descripción

VARIEDADES: 60% Sauvignon Blanc, 30% Semillón, 10% Malvasía

VIÑEDO: Sauvignon Blanc y Malvasía Istriana, Colonia Caroya – Sierras Chicas. Semillón, Finca Las Corzuelas, Quilino – Norte de Córdoba

MÉTODO DE COSECHA: Manual en cajones de 18/20 kg.

VINIFICACIÓN: Tradicional. Selección de racimos, despalillado y prensado neumático. Se envía a vasijas ovoides de cemento, fermentación a 15-18 *C con levaduras indígenas. Batonnages manuales. Descube a vasija ovoide de cemento, posterior almacenamiento durante 6 meses,

NOTAS DE CATA: Color amarillo verdoso. Aroma a frutas blancas de carozo, hierbas y cítricos. En boca es fresco, de buena acidez, muy frutado, vegetal, mineral, con tensión y persistencia.

DATOS ANALÍTICOS:
ALCOHOL: 12.00% v/v
PH: 3,40
AC.TOTAL: 6,75 g/l

SERVICIO: Recomendamos servir entre 10-12 *C de temperatura.

ENÓLOGO: Gabriel Campana

RECONOCIMIENTO: 93 puntos Tim Atkin MW Special Report Argentina 2023.