Finca Ambrosía Espumante Blanc de Blanc

Descripción

DESCRIPCIÓN TÉCNICA

Ubicación del viñedo
Gualtallary, Mendoza, Argentina.

Altitud
1.250mts / 4.150ft sobre el nivel del mar.

Suelo
De gravas altamente calcáreas de la era cuaternaria.

Composición varietal
100% Chardonnay.

Momento de cosecha
A mediados de Febrero, en el momento justo de madurez.

Cosecha
Manual, en cajas de plásticas de 18 kg.

Rendimiento promedio
8.000kg por ha – 3,2 tons por acre – 50 hl/ha

Elaboración
El mosto es extraído con prensa neumática en un único proceso de prensado. Luego es enfriado a 2o C durante 24 horas para provocar la sedimentación de las impurezas.

Fermentación
Fermentado en tanques de acero inoxidable, entre 14° y 16° C. Vino base en contacto con levaduras por 12 meses.

Segunda Fermentación
Método tradicional, en botella.

Producción
1.355 botellas.

Notas de cata: Dorado ámbar suave y brillante, con reflejos verdosos. Finas y permanentes burbujas aparecen en la copa, mientras se desprenden notas aromáticas de elegante complejidad donde sobresale manzana verde, durazno blanco y de pan tostado (aportado por las levaduras). Equilibrado y armonioso, con un buen entre azúcar y acidez.