Descripción
VARIEDAD: CRIOLLAS 95% | BONARDA 5%
COSECHA: manual
RENDIMIENTO: 7.000 kg/ha
ALCOHOL: 12.6% V/V
UBICACIÓN: Montecaseros (San Martín) y El Cepillo (San Carlos).
SISTEMA DE CONDUCCIÓN: Parrales.
SUELO: Franco arenoso profundo con sectores arcillosos.
ALTURA: 700 a 1400 metros sobre el nivel del mar.
CLIMA: Desértico con precipitaciones menores a 200 mm
MOLIENDA: Sin escobajos 100%
FERMENTACIÓN: Cofermentación lenta de 4 variedades criollas, 50% con pieles. Levaduras Seleccionadas. Recipiente abierto.
MACERACIÓN PELICULAR: 4 días sólo con las pieles del Moscatel, Torrontés y Pedro Gimenez.
MOMENTO DEL CORTE: 3 semanas previas al embotellado.
MALOLÁCTICA: Si
SIN PASO POR ROBLE.
Información adicional
| Marca | Paso a Paso Wines |
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