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Paso a Paso Criollas Rosé

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INFORMACIÓN

VARIEDAD: CRIOLLAS 95% | BONARDA 5% COSECHA: manual RENDIMIENTO: 7.000 kg/ha ALCOHOL: 12.6% V/V UBICACIÓN: Montecaseros (San Martín) y El Cepillo (San Carlos). SISTEMA DE CONDUCCIÓN: Parrales. SUELO: Franco arenoso profundo con sectores arcillosos. ALTURA: 700 a 1400 metros sobre el nivel del mar. CLIMA: Desértico con precipitaciones menores a 200 mm MOLIENDA: Sin escobajos 100% FERMENTACIÓN: Cofermentación lenta de 4 variedades criollas, 50% con pieles. Levaduras Seleccionadas. Recipiente abierto. MACERACIÓN PELICULAR: 4 días sólo con las pieles del Moscatel, Torrontés y Pedro Gimenez. MOMENTO DEL CORTE: 3 semanas previas al embotellado. MALOLÁCTICA: Si SIN PASO POR ROBLE.

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