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Finca Ambrosía Grand Cru

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INFORMACIÓN

Ubicación del viñedo Gualtallary, Mendoza, Argentina. Altitud 1.250mts / 4.150ft sobre el nivel del mar. Suelo Caliza pura sobre gravas cuaternaria. Composición varietal Cabernet Sauvignon, Malbec (parcela 2 y 17) y Cabernet Franc. Momento de cosecha 6 y 9 de abril de 2015, en el momento óptimo de madurez. Cosecha Cosecha manual en pequeños bines de 18 kg. Rendimiento promedio 4.000 kg por ha / 1,6 ton por ha Fermentación Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable. Maloláctica en barricas de roble. Alcohol 15º. AT / AV / PH 5,69 / 0,45 / 3,54. Azúcar residual -1,8 grs/l. Tiempo de guarda 24 meses en barricas francesas de tostado medio. 12 meses en piletas de concreto y 14 meses en botella antes de su lanzamiento al mercado. Producción 2.646 botellas. Notas de cata Este Blend de partida limitada fue producido luego de una rigurosa selección de las mejores uvas provenientes de nuestro excelente viñedo ubicado en el corazón de Gualtallary, en Tupungato, Valle de Uco. Su suelo tiene un alto contenido de carbonato de calcio que mejora el carácter mineral y otorga estructura a los taninos. Fue elaborado con levaduras silvestres nativas, maceración suave y controlada durante 25 días. Realizó su fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés, de tonelería de Borgoña. El paso por barricas total fue de 24 meses..

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