Descripción
Castro Candaz es el proyecto conjunto del genial Raúl Pérez y su amigo Rodrigo Méndez (Forjas Do Salnés) en el municipio de La Chantada en la Ribeira Sacra.
Castro Candaz, originalmente el nombre de una fortaleza medieval sita en Chantada, en los suelos lucenses de granito y pizarra. La Chantada es una zona fresca en la que ambos intentan crear vinos de perfil borgoñón que emocionen desde la sutileza. Las producciones son, por el momento, muy limitadas (unas 4000 botellas) pero la calidad de los vinos ha sorprendido incluso a sus propios creadores.
Región
Bierzo (España)
Uvas
Godello – Doña blanca
Productor
La Vizcaína de Vinos
Alérgenos
Contiene sulfitos
Graduación
13,5%
Producción
6000 botellas
El vino
La Vizcaína La del Vivo es un vino de gran armonía, sabroso y equilibrado. Muestra la variedad sin artificios, resultando expresivo y discreto a la par. Es un blanco para puristas que va a evolucionar muy lentamente.
¿A qué sabe este vino?
Es un vino muy seco, con una marcada textura calcárea. La madurez de su fruta es perfecta, lo cual le confiere una boca sabrosa. Sin embargo, su carácter recto y austero (hay un poco de doña blanca) se impone tanto en nariz como en boca. Es salino y algo rugoso, complejo, sin dejar lugar al dulzor. Tímidos recuerdos de ciruelas amarillas y nísperos se difuminan entre notas herbáceas (hinojo y laurel) y toques cremosos, minerales y ahumados (pedernal y pólvora). Su magnífica acidez conduce el rastro terroso y pedregoso por todo el paladar.
Vista
Amarillo verdoso
Nariz
Fruta blanca / Ciruelas / Mineral
Boca
Sorprendente / Con cuerpo
Consumo y conservación
Servir entre 10-12 ºC en copa de cáliz ancho.
Seguirá creciendo durante los 8-10 años posteriores a su fecha de vendimia, quizás incluso más allá.
Maridajes
Pulpo a la gallega, pescados grasos y arroces de marisco.
