Philippe Caraguel Grand Cuveé

Descripción

DESCRIPCIÓN TÉCNICA

ORÍGEN: San José, Tupungato, Mendoza.

WINEMAKER: Philippe Caraguel

Viñedo:
Orígen: Finca Atamisque (San José – Tupungato)
Variedad: Chardonnay
Sistema de Conducción: Guyot doble
Densidad de plantación: 5000 plantas /hectarea
Rendimiento. 5000 kg/ha
Cosecha: 15 de febrero / 20 de febrero

Vino Base:
Obtención del mosto por prensado de racimos enteros
Desborre previo a 100 NTU (unidades de turbidez)
Fermentación en tanques de acero inoxidable a 15 °C durante 25 días
Clarificación y estabilización natural por frío

Segunda fermentación en botella
Tiempo: 36 meses
Remuage manual en pupitres: 30 días
Deguello manual
Licor de expedición: jarabe elaborado a partir de cognac con dosaje de azúcar a 6 g/l
Tiempo de estiba en botella: 4 meses 7 6 meses.