Sapo Chardonnay Patagónico

Descripción

Vino con una impronta aristocrática y de la tierra, fusionando la autenticidad del territorio patagónico con la elegancia característica de esta cepa. Un proyecto personal gestado por descendientes de viticultores italianos, cultivado con métodos artesanales y guiado por la búsqueda de una experiencia sensorial única. Las uvas provienen de viñedos meticulosamente
seleccionados, fermentando espontáneamente en barriles y envejecido durante 10 meses en barricas usadas.

Con una estructura ligera, estos vinos están diseñados para ser disfrutados en su frescura y juventud, con un moderado contenido de alcohol. Los viñedos, arraigados en suelos ligeramente arenosos, reflejan la filosofía sin injertos y la selección “petit pinot”, una variante masal de Costa. La fermentación se lleva a cabo a bajas temperaturas, en procesos prolongados, ya sea en tanques de cemento o en barricas de roble francés de múltiples usos, utilizando levaduras indígenas y prescindiendo de filtrados.

Este Chardonnay patagónico se presenta con un color amarillo dorado, donde las micro partículas en suspensión reflejan una elaboración sin filtrado que busca preservar la vitalidad y la expresión natural del vino.

En nariz se muestra sutil al inicio, pero al oxigenarse aparecen notas de manzana verde y pera, acompañadas por delicados matices de miel de eucalipto y césped recién cortado. Con mayor temperatura emergen recuerdos de lemon grass y citronela, con un leve fondo de fruta tropical.

En boca es fluido y fresco, con una textura envolvente aportada por el trabajo sobre lías y una acidez alta que sostiene su dinamismo. El final es persistente y cítrico, prolongando la sensación de frescura.

Temperatura de servicio: entre 7 y 11 °C

Uva: Chardonnay

Región: Patagónica