INFORMACIÓN
DESCRIPCIÓN TÉCNICA
Viñedo: viña de 60 años en La Consulta, selección del área con más presencia de calcáreo en los suelos.
Elaboración: prensa de racimo entero sin agregados, proceso abierto para incentivar la oxidación de los fenoles del mosto. Limpieza en frío por decantación por un día, para proceder a la fermentación en barriles con un promedio de 5 años de uso.
Crianza: 10 meses en barriles, con trabajo de batonage todas las semanas los dos primeros meses, para luego hacerlo una vez cada 15 días y así mantener el vino turbio y protegerlo así de las oxidaciones para sustituir la adición de sulfitos en este momento. Es un blanco elegante, voluminoso y expresivo, con notas salinas y recuerdos de frutos secos, que esperamos sea fiel compañero de grandes comidas.
INFORMACIÓN TÉCNICO
Alcohol: 12,6
Acidez Total: 6,6
PH: 3,2
Enólogo: Alejandro Sejanovich
Valoraciones
No hay valoraciones aún.