Descripción

Provincia: Jujuy

Región: Quebrada de Humahuaca

Altura: 2.360 msnm

Varietal: Garnacha

Rendimientos: 5.000 kg/ha

Suelo: El suelo de las parcelas donde crecen las garnachas es de matriz arenosa y presentan una abundante pedregosidad con diversos tamaños y tipos de guijarros y rocas que resultan de la meteorización del fanglomerado que enmarca la viña sobre el oeste. Las viñas están conducidas en espalderos y en Échalas, donde se puede jugar con la exposición solar de la misma.

Rendimientos: 5.000 kg/ha

Vinificación y crianza:
Es el resultado de diversas micro vinificaciones en recipientes abiertos, donde se jugó con distintos porcentajes de racimo entero, llegando hasta el 100% en una ocasión. Maceraciones que rondan las dos semanas y temperaturas de fermentación bajas, entre los 21o y los 24°C, con levaduras nativas. Tuvo una crianza de 18 meses en Clayver de 250 litros y ánfora Tava de 750 litros. Sin clarificar ni filtrar

Alcohol: 13.6 % v/v

1.158 botellas

Winemaker: Ulises Fontana