Descripción
Nuestra línea más innovadora que empuja y explora nuestros límites. La búsqueda de vinos diferentes, experimentales que cobran vida como ‘pequeñas fermentaciones’ o microvinificaciones. Nos mueven las ganas de innovar aprendiendo y explorando nuestros límites a la vez mostrando todo el potencial de Cafayate, expresando otro relato de nuestra región.
PEQUEÑAS FERMENTACIONES: Se trata de micro-vinificaciones que elaboramos en búsqueda de vinos diferentes y que puedan expresar otro relato de nuestra región. Nos mueven las ganas de innovar aprendiendo y explorando nuestros límites transformándonos en la representación del potencial de Cafayale.
ELABORACIÓN: Elaboramos este vino con uvas provenientes de nuevos viñedos plantados en suelo coluvial. al pie de la montaña. en la Finca Piedramonte. Elegimos fermentar este vino con levaduras nativas con 25% de racimo entero para potenciar la frescura y a través de una maceración carbónica. Finalizó su fermentación sin pieles para conservar su expresión frutal y frescura.
NOTAS DE CATA: Color cereza roja de muy buen brillo y reflejos violáceos. Nariz frutada y muy fresca. Presenta notas de guinda, manzana roja y ciruela fresca entremezclada con una nota herbal que recuerda al tomillo. En Boca se percibe seco y tiene una entrada amable donde resalta la nota de ciruela y además aparece la nota a caramelo de frutilla. Su estructura es ligera y fluida con gran acidez. Posee un final frutado y refrescante.
COMPOSICIÓN VARIETAL: Garnacha
REGION: Valle de Cafayate
AC. TOTAL: 5. 95 g/L
AZ. RESIDUAL: 1.Bg/l
PH: 3.57
ALCOHOL: 13%
SÓLO 8000 BOTELLAS PRODUCIDAS ESTE AÑO
