Zombory Pince TOKAJI ASZU 6 PUTTONYOS

Descripción

Enólogo: István Dorogi

Premios: Medalla de plata Decanter (2023), 94 puntos.

Origen: Hungría, Tokaj (Denominación de Origen Controlada)

Tipo de vino: blanco dulce botritizado

Composición: 70% Furmint | 30% Hárslevelű

Rendimiento por hectárea: 500 kg/ha de pasas botritizadas

Tipo de cosecha: manual

Cosecha: entre 20 y 30 de octubre de 2017

Fermentación: en tanques de acero inoxidable

Crianza: 3 años en barricas de roble húngaro

Estiba: 3 años en botella

Azúcar residual: 165,1 g/l
Alcohol: 12,0% vol.
Acidez: 7,4 g/l

TERROIR Y VINIFICACIÓN
Las mañanas con niebla y las tardes soleadas de los largos otoños en las laderas de las colinas volcánicas de Tokaj-Hegyalja (Hungría) generan las condiciones ideales para el desarrollo de la Botrytis cinerea – también conocida como “podredumbre noble” –, un hongo que cubre lentamente las uvas maduras generando una pérdida de agua y bayas que se convierten en uvas pasas extremadamente ricas en azúcar. La Botrytis otorga al vino un distintivo aroma a fruta y caramelo, diferenciándolo de otros dulces sin podredumbre noble como los Ice Wines. Las uvas Aszú son cosechadas a mano a fines de octubre, siendo almacenadas en bines de 500 kg. Allí maceran durante 48 horas en mosto o vino nuevo produciendo pasta de Aszú, la cual es luego prensada y vinificada siguiendo los métodos tradicionales que se utilizan en Tokaj desde el siglo XVII. Luego de la fermentación, el vino es criado durante 3 años en barricas de roble húngaro ubicadas en cavernas subterráneas y luego estibado por otros 3 años en botellas de 500 ml.

NOTAS DE CATA
Vista: color ámbar con tonos dorados.
Nariz: aromas a frutas tropicales y cítricas y notas de miel.
Boca: mermelada de damascos y caramelo cítrico en un maravilloso equilibrio de dulzor y acidez. Una cremosa delicatesse.
Maridaje: queso azul, foie gras, chocolate amargo, frutos secos
Sugerimos servir a 10°C.

Según Decanter: “Clean citrus with aromas of tangerine, lemon peel and quince ham. Harmonious sweetness on the palate, quite fresh finish”