Descripción
El Domaine Ganevat Côtes du Jura Chardonnay “Les Survivants” es un vino blanco biodinámico de la región del Jura (Francia), elaborado al 100% con uva Chardonnay por Jean-François (Fanfan) Ganevat.
Origen: La Combe de Rotalier, Côtes du Jura, Jura, Francia.
Productor: Jean-François Ganevat.
Historia y nombre: Su nombre (“Los Sobrevivientes”) se debe a las históricas y severas heladas de primavera (como las de 2017 y 2021) que diezmaron gran parte de la cosecha. Ante la pérdida drástica de rendimiento, Ganevat decidió blendear las escasas parcelas de Chardonnay sobrevivientes en una sola cuvée especial.
Elaboración:
• Viticultura biodinámica / de mínima intervención.
• Fermentación con racimo entero (à l’ancienne), sin trasiego del mosto y con fermentación maloláctica completa.
• Crianza prolongada (aproximadamente 3 años en barricas tipo demi-muid).
• Mínima adición de dióxido de azufre (SO₂) solo al embotellado.
Perfil de cata: Vino blanco aromático, vibrante y complejo, con alta energía ácida, notas de cítricos (como piel de limón), gran mineralidad y carácter auténtico de terroir.
Información adicional
| Marca | Domaine Jean-François Ganevat |
|---|---|
| Pais | Francia |
| Region | Côtes-du-Jura AOC |
| Composicion varietal | Chardonnay |
| Zona | Jura |
