Domaine de Saint-Pierre – Arbois Rouge “Saint-Pierre”

Descripción

Notas de cata
La región del Jura es una de las más pequeñas de Francia, jurcon tan solo 2.500 hectáreas. A pesar de su tamaño, se ha labrado una sólida reputación por la excepcional calidad de sus vinos. Fabrice Dodane, propietario de Domaine de Saint Pierre, forma parte de un selecto grupo de productores, entre los que se encuentra Jean-François Ganevat, que van más allá de los límites establecidos, elaborando vinos extraordinarios, profundos y complejos. Un Pinot Noir ligero, estructurado y terroso del Jura: aromas especiados y florales, cereza roja brillante, arándano y especias marrones, mineralidad calcárea. 100% Pinot Noir

Notas técnicas
En Domaine de Saint Pierre, las uvas se tratan con el máximo cuidado, se cultivan de forma orgánica y se utilizan prácticas biodinámicas. Los bajos rendimientos, logrados gracias a una gestión rigurosa del viñedo, son testimonio de la alta calidad del vino. Las uvas se seleccionan cuidadosamente y solo las más sanas llegan a la prensa. Desde la vendimia hasta el embotellado, Fabrice no añade ningún aditivo al mosto ni al vino. Por lo tanto, los vinos no contienen azufre. Una vez prensadas las uvas, el mosto se bombea a una cuba de roble. Tras la fermentación, el vino se remueve y se devuelve a la cuba de roble para su segunda fermentación y maduración durante 13 meses. Finalmente, el vino se embotella sin clarificar ni filtrar.