El viñedo Canopus tiene en total 2 hectáreas de Pinot Noir separados en varias parcelas. De una de 0,3 hectáreas en la parcela sur sale el Pintom Sur 2019, la primera añada de un vino histórico para Canopus, ya que pasaron cinco cosechas para llegar a hacer su primera versión. Habrá que esperarlo en botella, o no. Gustará más o gustará menos. Pero el Pintom Sur solo se parece a sí mismo. Y eso nos hace sonreír.

En una de las zonas mas frias del Valle de Uco, esta parcela esta marcada por un suelo con mucho caliche, que según los especialistas es crucial para definir el carácter del vino: la fineza, su cualidad sutil, y las sensaciones de texturas en boca. En definitiva un vino muy marcado por la pureza del lugar y la observación del viticultor.