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Descripción

Región: Maranges, Borgoña, Francia

Uva: 100% Pinot Noir

Maridaje: Pasta a la boloñesa, pollo asado, cerdo asado, embutidos y quesos de vaca.

Cultivo del viñedo: Fundado en 2020 en el corazón de Sampigny-les-Maranges, el Domaine de Cassiopée está dirigido por Talloulah y Hugo Mathurin, quienes trabajan con ahínco para dejar huella en esta denominación que suele pasar desapercibida. El Domaine de Cassiopée se sitúa en el extremo oriental, muy cerca de los viñedos clasificados como *Premier Cru*. Estas vides se encuentran en una ladera fresca y con una exposición privilegiada.

Vinificación:
Los vinos tintos se despalillan en su mayor parte y se crían en barrica (pocas de ellas nuevas) o en depósitos de hormigón con forma de huevo, según la *cuvée*.

Notas de cata:
¡Un aroma que parece fundirse en la nariz! Llena la boca; posee taninos muy discretos, pero sabores vivos y vibrantes. Es un vino delicioso. Bill Nanson, Burgundy Report.

Suelo:
Roca granítica.

Método:
Órganico