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Descripción

ESTOS SINGLE VINEYARDS, SON UNA LÍNEA DONDE QUEREMOS EXPRESAR LO QUE ESTA SUCEDIENDO EN EL MUNDO DE HOY, DONDE LAS TENDENCIAS SON POTENCIAR Y CONSERVAR LA PUREZA DE CADA VARIEDAD, Y A SU VEZ, CONSERVAR LA VIVA EXPRESIÓN DEL TERROIR.

EN ZORZAL FUIMOS PIONEROS EN LATINOAMÉRICA EN LA UTILIZACIÓN DE HUEVOS DE CONCRETO ELABORADOS EN ARGENTINA. LA CRIANZA DE TODA LA LÍNEA EGGO SE REALIZA EN ESTOS HUEVOS.

VARIEDAD
100% Sauvignon Blanc

VIÑEDO
Parte de dos viñedos distintos, siendo el 70% de Gualtallary a 1.450 msnm y el 30% restante de Tupungato a 1.200 msnm.

COSECHA
A mano en cajas de 16 kgs., el mismo día en ambos viñedos.

ELABORACIÓN
Luego de prensar las uvas de ambos viñedos, se juntan los jugos en el huevo de cemento y se espera que naturalmente comience la fermentación alcohólica, la que se realiza entre 18º a 21ºC. Una vez terminada, se realiza parte de la fermentación maloláctica. Se deja en el mismo huevo durante al menos cinco meses, sin separarlo de las borras, lo que va generando volumen y ampliando su carácter. Se embotella directamente del huevo a la botella, sin ningún tipo de intervención para estabilizar o filtrar el vino.

ANÁLISIS
Alcohol: 12%
Azucar residual: 1 g/L.
Acidez total: 6,07

NOTAS DE CATA
Color: verde claro, con tonalidades doradas.
Aroma: se presenta con mucho carácter. Fuerte intensidad mineral, como piedra, hierbas, ruda y arveja. Sabor: a diferencia de nuestro Terroir Único, es de gran volumen y textura, con una gran acidez que lo hace muy fresco y de largo final. Se vuelve a percibir muy fuerte esa piedra mineral que se percibe en nariz.