INFORMACIÓN
Es un blend tinto 70% Cabernet Franc, 20% Malbec y 10% Merlot. Sus uvas provienen del noroeste de Gualtallary, una micro zona comprendida por suelos aluviales con gran cantidad de carbonato de calcio. Para su elaboración, las uvas se encuban en piletas de cemento por separado donde realizan la fermentación alcohólica. Posteriormente, se descuba el 100% del vino gota directamente a barricas de roble francés (30% sin uso – 70% de 3er y 4to uso), donde se produce la fermentación maloláctica. Pasado el invierno, se desborran todas las barricas y se vuelven a llenar para que el vino realice su crianza por 36 meses. Es un vino súper complejo y mineral, con gran presencia de notas herbáceas y pimienta negra. En boca presenta gran volumen, mucho nervio y acidez. De largo y dulce final.
COMPOSICIÓN VARIETAL
70% CABERNET FRANC – 20% MALBEC – 10% MERLOT
REGIÓN
Gualtallary Monasterio, Tupungato, Mendoza. Espaldero de 5 años. Suelo aluvional, con gran cantidad de arena en la superficie, luego de dos metros encontramos piedra canto rodado con alto contenido de carbonato de calcio.
COSECHA
Se realiza la cosecha de a mano, en cajas de 16 kilos, durante las primeras horas de la mañana.
ENCUBADO
100 % Despalillado en piletas de concreto.
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA
Espontánea con levaduras nativas a 24º C promedio.
Fermentación Maloláctica: SI
CRIANZA O REPOSO
En barricas francesas de 228 litros, de 3°, 4° y 5° uso, durante 36 meses.
NOTAS DE CATA
Vista: Brillante rojo profundo con tonalidades violáceas.
Nariz: Elegante y complejo, con aromas especiados, pimiento, hierbas de campo, ponderando los descriptores del Cabernet franc.
Boca: En boca es amplio, de taninos jugosos y amables, con texturas y final persistente.
DATOS ANÁLITICOS
Alcohol: 13.5%
Azúcar residual: 1,6 gr/L
Acidez total: 5
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