Pintom Pinot Noir
El trabajo específico en parcelas (menores de 1 hectárea) para el Pintom lleva unos pocos años, pero es la clave. Es lo que marca el ritmo y va refinando al vino cada cosecha. El Pintom 2019 es más fino y vibrante, algo más mineral y más apretado. Energia delicada y textura. Mantiene la familia aromática de bayas rojas chicas como frambuesa, grosella negra, algo de violetas y la marca de taninos de granos muy chicos. La riqueza de la microbiología, especies vegetales, insectos, animales o árboles frutales favorecen la expresión de los matices, ese valor de pureza que da una energía particular a los vinos de Canopus. En definitiva un viñedo vivo, de suelos calcáreo y clima fresco..
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