A. Pepa Garnacha

Descripción

A. PEPA GARNACHA –

VIÑEDOS

Ubicación de viñedos: Paraje Chimpa, Valle de Cafayate, Salta, Argentina.

Altitud del viñedo: 1.700 m.s.n.m

Fecha plantación del viñedo: 2.010

Sistema de conducción: espaldero + parral

Orientación de hileras: noroeste – suroeste

Rendimiento aproximado: 6.200 kg/ha,

Densidad de plantación: 2.500 plantas/ha.

Sistema de riego: goteo

Suelo: Franco arenoso – minerales – profundo – desértico

ELABORACIÓN

Cosecha: manual en cajas de 18 kg. cada una – Uvas orgánicas

Fechas de cosecha: 9 de febrero del 2024

Fermentación: desgranado de los racimos a mano con 30% de racimos enteros.

Fermentados en barricas de roble francés (Tremeaux y Damy) con levaduras nativas.

Temperatura de fermentación: 25° a 28°C

Fermentación maloláctica: no

Crianza: 8 meses en barricas de roble francés

Embotellado: mínima filtración sin uso de estabilizantes

ANÁLISIS QUÍMICO

Alcohol: 13,5%

Azucares Reductores: 2,78 gr/lt.

Acidez Total: 6,90 gr/lt.

pH: 3,36

Alejandro y Ramiro Pepa

Enólogos – Propietarios