Descripción

VARIETAL: 100% Chardonnay

COSECHA: Abril 2019

REGIÓN: I.G. Trevelin, Chubut

ALTURA: 330 msnm.

SUELOS: La estructura del suelo superior está compuesta por material rico en materia orgánica sobre una capa profunda de arena franca, desarrollada sobre un antiguo lecho de río con excelente drenaje.
Clima frío extremo, con heladas frecuentes y vientos intensos.

CLIMA: Amplia amplitud térmica diaria, con temperaturas que oscilan entre 0 °C y 30 °C, y hasta 17 horas de luz en verano. El control de heladas se realiza mediante riego por aspersión.

PRODUCCIÓN:
Viñedo 6 ha.
Chardonnay: 0.5 ha (plantado en 2014, doble cordon);
1 ha (plantada en 2017, Guyot).
Viticultura orgánica. Irrigación por goteo.

VINIFICACIÓN: Prensado suave seguido de fermentación a temperatura controlada (15–16 °C) en tanques de acero inoxidable durante 12 días. Fermentación maloláctica en tanque de inox. y posterior crianza hasta embotellado. Crianza en botella sobre lías desde febrero de 2020 hasta su degüelle en 2023. Met. Champenoise.

ALCOHOL: 11,5%

PH: 3,03

ACIDEZ: 8,9 g/L

BOTELLAS: 250

NOTAS DE CATA
Color amarillo pálido y brillante. Aromas cítricos y de flores blancas. Paladar puro y definido, con notas de manzana y membrillo, fresco y vibrante, con un final de sutil toque salino.