INFORMACIÓN
Con “La pesca del dia”, buscamos recordar lindas costumbres de años atrás, cuando se elaboraba un vino de corte con lo que se juntaba de pequeñas hileras o pérgolas durante un solo día de cosecha y generalmente se destinaba para consumo familiar. Aquellas cepas que sólo algún miembro de la familia solía cosechar, porque eran parras muy escondidas en la finca o difíciles de alcanzar.
Viñador: Chacho Asensio
Blend: Cereza, Malbec, Criolla Grande y otras variedades europeas 15%.
Alcohol: 14%
Azúcar Residual: 2.23 g/lt
Acidez Total: 5,13 g/lt
Producción: 2800 botellas.
Viñedo:
Parral de más de 50 años, plantado en distrito de Villa Atuel, San Rafael. A unos 600 msnm, con suelos creados por material depositado en los meandros del rio Atuel, principalmente arenosos, con muy buena permeabilidad y pobres en material orgánico. Riego superficial, por manto, proveniente del Rio Atuel. Clima semidesértico. Bajas precipitaciones y elevada amplitud térmica. Tiene frente a si el volcán El Nevado, el que marca un paisaje y condiciones climáticas especiales, principalmente durante invierno y primavera, cuando generalmente está cubierto de nieve
Cosecha:
Cosecha manual, en cajas plásticas, durante el mes de marzo 2022.
Trabajo en Bodega:
Selección de racimos, molienda. Fermentación espontanea, en bines plásticos, con control de temperatura. Las temperaturas durante fermentación no superan los 22°C. La maceración dura unos 30 días y es poco extractiva. Durante esta etapa, mojamos el sombrero un par de veces al día. Luego del descube, la crianza la hacemos tanque de acero inox por unos 6 meses hasta su fraccionamiento. Este es un vino delicioso, súper frutado, de sabores jugosos y expresivos.
Chacho es nuestro viaje a San Rafael. Es un vino de paisaje. Buscamos redescubrir zonas y variedades olvidadas en el Sur de Mendoza. Son vinos frescos, ricos, aquellos que nos gustan tomar y tomar. Recomiendo beberlo frio.
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