Conscientemente Viticultores Sauvignon Blanc Crianza Biologica

Descripción

WINEMAKER
Tomás Stahringer

COMPOSICIÓN VARIETAL
100% Sauvignon Blanc

ORIGEN
Pampa El Cepillo, Valle de Uco, Mendoza.

SUELO
Franco arenoso de origen aluvial cuyas profundidades van de 0,5 a 1 metro y luego el perfil continúa con canto rodado en conjunto con un estrato de carbonato de calcio, buena permeabilidad.

COSECHA
Manual, primera semana de febrero

ELABORACIÓN
Despalillado de la uva y prensado en prensa neumática, desborre previo a la fermentación alcohólica, fermentación del jugo de uva limpio en tanque de acero inoxidable.

CRIANZA
Una vez finalizada la fermentación alcohólica el vino se guarda en barricas de roble francés durante 2 años, dejando una cámara de aire para favorecer el desarrollo del velo de levaduras que protege y al mismo tiempo modifica el perfil sensorial del Sauvignon Blanc.

COLOR
Amarillo dorado que evidencia el paso del tiempo y la crianza en barricas.

AROMAS
Un vaivén de capas para descubrir, una lucha constante entre notas frutales que comienzan a desaparecer para darle lugar a sutiles aromas a frutos secos, cáscaras de cítricos y trazas de perfumes que aportó la madera.

SABORES
Una firme columna vertebral que se gesta en la acidez natural del Sauvignon Blanc es el soporte de las sensaciones de complejidad y textura que aporta la crianza biológica.