Descripción
Región: Maranges, Borgoña, Francia
Uva: 100% Pinot Noir
Maridaje: Pasta a la boloñesa, pollo asado, cerdo asado, embutidos y quesos de vaca.
Viticultura:
Fundado en 2020 en el corazón de Sampigny-les-Maranges, el Domaine de Cassiopée está dirigido por Talloulah y Hugo Mathurin, quienes trabajan arduamente para dejar huella en esta denominación poco conocida. El Domaine de Cassiopée se sitúa en el extremo oriental, muy cerca de los viñedos *Premier Cru*. Estas vides se encuentran en una parcela de 0,9 hectáreas en Chassey-le-Camp, junto a las de Aligoté, y tienen entre 50 y 70 años de antigüedad.
Vinificación:
Los vinos tintos se despalillan en su mayor parte y se crían en barricas (pocas de ellas nuevas) o en depósitos de hormigón con forma de huevo, dependiendo de la *cuvée*. En la añada 2022, utilizaron solo un 15 % de racimo entero.
Notas de cata:
Muy aromático; contiene alrededor de un tercio de racimo entero. Presenta una estructura más definida, con una sensación de frescura y sabores que se despliegan lentamente. Me encanta el final: limpio y que invita a seguir bebiendo… Bill Nanson, Burgundy Report.
Suelo:
Roca granítica.
Método:
Órganico
Información adicional
| Composicion varietal | Pinot Noir |
|---|---|
| Marca | Domaine de Cassiopée |
| Pais | Francia |
| Region | Borgoña |
