Santiago Vignoni Petit Verdot
Selección de microparcela, cosecha manual, selección de racimos. Maceración prefermentativa en frio, pissage manual durante la fermentación, maceración pos-fermentativa durante aproximadamente 100 días (esto significa dejar en contacto el vino con las pieles y semillas, antes de ser prensado). Prensado manual. Baja intervención durante el proceso, necesaria para preservar la calidad del producto y obtener […]
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