Descripción
LoProfano Chardonnay proviene de un cuartel plantado en el cauce natural del antiguo Río de Las Tunas con una exposición sur-este y un perfil de suelo de canto rodado, arena, limo y carbonato de calcio.
VARIETAL 100% Chardonnay
ALTITUD 1,050 m.s.n.m.
NOTAS DE CATA Es un vino impactante, vibrante y mineral, con fruta cítrica muy fresca y una textura en boca de una gran tensión y complejidad.
CRIANZA 40% en barrica de roble francés usada.
SUELO presencia de canto rodado y carbonato de calcio. Lengua de arena por encima y por debajo el resto de la composición, después gravilla y un poco de material más grueso.
REGIÓN: Los Árboles Tunuyán, Valle de Uco
DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 4.500 plantas por Ha
PRODUCCIÓN: 1,4 Kg por planta.
COSECHA Cuidadosa cosecha de bayas para determinar el punto de cosecha.
ELABORACIÓN Maceración de 24 a 48 horas máximo con pieles, prensa desfangado, post-fermentación alcohólica. 40% del vino pasa por barrica de roble francés usada de 225 y 500 litros con fermentación maloláctica; el otro 60% queda en tanques de acero inoxidable (sin maloláctica) para mantener su frescura. Realizamos el corte y fraccionamiento. No se corrige acidez
EQUIPO ENÓLOGICO Matías Prieto
