Maxime Cottenceau Montagny Premier Cru Les Bassets

Descripción

Historia del Domaine Cottenceau
Maxime Cottenceau es un joven y talentoso viticultor establecido en Buxy, en la Côte Chalonnaise. Tras formarse con el reconocido viticultor Vincent Dureuil (Dureuil-Janthial), asumió la gestión de los viñedos de sus padres en 2018 y fundó su propia bodega. La propiedad, que abarca aproximadamente 6 hectáreas, elabora vinos a partir de las variedades de uva emblemáticas de Borgoña: Chardonnay, Pinot Noir y Aligoté.

Viticultura y vinificación: la filosofía de la bodega
En el viñedo, Maxime prioriza la agricultura sostenible para preservar la biodiversidad y lograr una calidad óptima de la uva. En 2020 inició la transición hacia la agricultura ecológica. En la bodega, Maxime utiliza levaduras autóctonas para la fermentación; sus vinos blancos se benefician de una crianza prolongada sobre lías finas en barricas de roble —a menudo de hasta 18 meses— para desarrollar complejidad y estructura sin que la madera domine el perfil del vino. Las prácticas de elaboración son minimalistas, limitando la adición de sulfitos para preservar la pureza y la frescura de los vinos.

Los vinos del Domaine Cottenceau
Maxime elabora principalmente vinos blancos —bajo las denominaciones Givry, Montagny y Bourgogne Aligoté— que presentan perfiles equilibrados y una estructura agradable centrada en la frescura. En cuanto a los tintos, ofrece vinos de las denominaciones Bourgogne Pinot Noir, Givry Champ Pourot y Mercurey La Chagnée, los cuales destacan por su carácter delicioso.

Este viñedo ocupa la posición más meridional de la Côte Chalonnaise. Su exposición, situada en laderas a una altitud de entre 300 y 400 metros, le confiere matices especiados. Es un vino que destaca por abrirse rápidamente. De color amarillo pálido que evoluciona hacia el amarillo dorado, ofrece aromas a flores blancas, fruta madura y avellana. Realzado por notas minerales, el Montagny Blanc posee una excelente persistencia en boca.

Tipo de bodega: Bodega subterránea natural

Graduación alcohólica: 15 %

Región: Borgoña

Denominación: Montagny

Clasificación: Premier Cru

Aroma dominante: Floral

Variedad de uva: Chardonnay

El Montagny Premier Cru “Les Bassets” de Maxime Cottenceau se sirve idealmente a 12 °C. Este vino marida a la perfección con los siguientes platos: patés y terrinas, mariscos y pescados.