INFORMACIÓN
ORIGEN
IG San Pablo, Valle de Uco.
1400 m | 4593 ft.
EL LUGAR
Este viñedo se ubica a tan solo 500 metros de distancia del frente montañoso. Su identidad se relaciona al clima frío y extremo, con temperaturas mínimas muy bajas. En su paisaje abundan los árboles y arroyos, que configuran un verdadero oasis en el pedemonte. Sus suelos aluviales se originaron en el río Las Tunas y presentan una capa de gravas medianas cubiertas de calcáreo aproximadamente a un metro de profundidad.
COSECHA
La 2021 fue una gran vendimia. Con clima fresco y húmedo, los racimos contaron con el tiempo necesario para poder alcanzar la madurez con un equilibrio perfecto de azúcar y acidez, y gran estructura de taninos. Nuestro trabajo minucioso de separación de parcelas y tipos de suelo para la cosecha (que lleva ya más de una década) nos permitió cosechar cada rincón de nuestros viñedos en el momento perfecto y, mostrar así, la gran diversidad que caracteriza al Valle de Uco.
VINIFICACIÓN
Selección de racimos. Prensado directo.
Fermentación con levaduras autóctonas en depósitos de hormigón.
Crianza en depósitos de hormigón
Sin fermentación maloláctica.
COMPOSICIÓN VARIEDAD: 100% Chardonnay
ALCOHOL: 13% vol.
ACIDEZ TOTAL: 7,17 g/l
PH: 3,19
Sebastián Zuccardi, Winemaking Director
Laura Principiano, Head Winemaker
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