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Le Merle Blanc 2019

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INFORMACIÓN

  DESCRIPCIÓN TÉCNICA EL VIÑEDO Tipo de suelo: Calcáreo arcilloso Edad promedio de las viñas: 30 años Densidad de vid: 6 600 vides/ha Poda: Guyot doble Manejo de la viña: Cubierta de pasto natural Cosecha: Manual Tiempo de cosecha: 3 al 11 de septiembre del 2018 EL VINO Área del viñedo: 3 ha white Corte: 70% Sauvignon Blanc, 10% Sauvignon Gris, 10% Muscadelle, 10% Sémillon Alacohol: 12,5° Vinificación: Prensado directo, decantado en frío, fermentación y maduración en las lías. Tratamiento por gravedad, en tandas pequeñas. Proceso de vinificación adaptado a cada tanda. Termorregulación automática. Añejamiento: 30% en barricas nuevas, 30% en barricas de segundo uso, el resto en tanques de acero inoxidable. Tiempo de Añejamiento: 6 meses Producción: 18 000 botellas NOTAS DE CATA - De color amarillo claro, definido e intenso. - Fino y complejo en nariz, con notas de flores blancas y jazmín, hierba de limón, y un delicado toque de madera. - Ataque completo, abundante, perfectamente equilibrado por una intensa frescura. Toda la tensión inicial luego da curso a una sutil combinación de salinidad y dulzura en el final. - Corto potencial de guardado, para disfrutar sin demora, mientras es aún joven y fresco MARIDAJE Ideal para acompañar pescados, mariscos, ensaladas y carnes blancas. Maridaje especial de Julien Gatillon, chef (dos estrellas) de «Le 1920» en Megève: Camarones gigantes fríos del Golfo de Génova con caviar Kristal – Caldo de crema de coliflor con hierbas.

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