INFORMACIÓN
DESCRIPCIÓN TÉCNICA
EL VIÑEDO
Tipo de suelo: Calcáreo arcilloso
Edad promedio de las viñas: 30 años
Densidad de vid: 6 600 vides/ha
Poda: Guyot doble
Manejo de la viña: Cubierta de pasto natural
Cosecha: Manual
Tiempo de cosecha: 3 al 11 de septiembre del 2018
EL VINO
Área del viñedo: 3 ha white
Corte: 70% Sauvignon Blanc, 10% Sauvignon Gris, 10% Muscadelle, 10% Sémillon
Alacohol: 12,5°
Vinificación: Prensado directo, decantado en frío, fermentación y maduración en las lías. Tratamiento por gravedad, en tandas pequeñas. Proceso de vinificación adaptado a cada tanda. Termorregulación automática.
Añejamiento: 30% en barricas nuevas, 30% en barricas de segundo uso, el resto en tanques de acero inoxidable.
Tiempo de Añejamiento: 6 meses
Producción: 18 000 botellas
NOTAS DE CATA
- De color amarillo claro, definido e intenso.
- Fino y complejo en nariz, con notas de flores blancas y jazmín, hierba de limón, y un delicado toque de madera.
- Ataque completo, abundante, perfectamente equilibrado por una intensa frescura. Toda la tensión inicial luego da curso a una sutil combinación de salinidad y dulzura en el final.
- Corto potencial de guardado, para disfrutar sin demora, mientras es aún joven y fresco
MARIDAJE
Ideal para acompañar pescados, mariscos, ensaladas y carnes blancas.
Maridaje especial de Julien Gatillon, chef (dos estrellas) de «Le 1920» en Megève:
Camarones gigantes fríos del Golfo de Génova con caviar Kristal – Caldo de crema de coliflor con hierbas.
