INFORMACIÓN
Cosecha: 2022
Origen: Calingasta, San Juan
Notas de cata: NUESTRA PROPIA INTERPRETACIÓN DE UNA TÉCNICA DE VINIFICACIÓN ANCESTRAL Y UVAS COSECHADAS EN SU PUNTO EXACTO PARA LOGRAR UN VINO SECO, COMPLEJO Y DE UNA ACIDEZ VIBRANTE. DESHIDRATACIÓN NATURAL PARCIAL Y CONTROLADA EN CAÑIZOS DE LOS RACIMOS DE TORRONTÉS SANJUANINO PROVENIENTES DE UN VIÑEDO MUY ANTIGUO UBICADO EN PARAJE HILARIO DE NUESTRO VALLE DE CALINGASTA.
Fermentación: FERMENTACIÓN CON LEVADURA NATIVAS. SIN PIELES Y POSTERIOR CRIANZA DE 14 MESES EN CLAYVER DE CERÁMICA Y BARRICAS DE 500 LITROS DE ROBLE FRANCÉS. ES UN VINO SIN FILTRAR Y DE BAJA INTERVENCIÓN, POR LO QUE PUEDE CONTENER SEDIMENTOS NATURALES.
