Descripción
Paso a Paso Wines realiza vinos microvinificados elaborados con un concepto auténticamente artesanal con cuidado minucioso y seguimiento personal de sus propios enólogos. Son botellas numeradas de cada partida. Cada botella es el resultado de la conjunción del arte, sutileza, adrenalina, y contemplación, entendiendo que todo es parte de un proceso y que para llegar a obtener algo único con personalidad, lo importante es avanzar “paso a paso”
VARIEDAD: MALBEC 50% BONARDA 50%
COSECHA: manual
RENDIMIENTO: 8.000 kg/ha
ALCOHOL: 13% V/V
UBICACIÓN: Perdriel (Luján de Cuyo) y El Cepillo (San Carlos).
SISTEMA DE CONDUCCIÓN: Espaldero y Parral.
SUELO: Franco arenoso de diferentes profundidades con mayor presencia de rocas y calcáreo.
ALTURA: Desde los 900 a los 1400 metros sobre el nivel del mar
CLIMA: Desértico con precipitaciones menores a 200mm
ELABORACIÓN MOLIENDA: Con 15% racimo entero y escobajo.
FERMENTACIÓN: Levaduras Seleccionadas. Recipiente abierto
MACERACIÓN PELICULAR: 11 días
MALOLÁCTICA: Si
SIN PASO POR ROBLE.
