INFORMACIÓN
ORIGEN: Fincas de productores 100% de Las Compuertas, Luján de Cuyo (Grosso, Cremasci, Hurtado).
ALTITUD DEL VIÑEDO: 1050 m.s.n.m.
AÑO DE PLANTACIÓN DE LOS VIÑEDOS: 1954 a 1966.
DENSIDAD DE PLANTACIÓN: 7000 a 7500 plantas por hectárea.
RENDIMIENTO: 1 planta por botella.
CONDUCCIÓN: Doble guyot con verdeo.
MANEJO DEL VIÑEDO: Convencional.
SUELOS: Aluviales con un horizonte franco sobre un subsuelo rocoso con carbonato de calcio.
FECHA DE COSECHA: Primera semana de febrero.
COSECHA: Manual.
RECEPCIÓN EN BODEGA: En cajas de 18 kilos, 100% uva despalillada.
MACERACIÓN: En frío a 7° C por 7 días.
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: Con levaduras naturales en piletas de cemento sin epoxi por 25 días a 24°C.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: En las mismas piletas por 30 días a 25º C.
CRIANZA: Durante 4 meses en piletas de cemento.
FRACCIONAMIENTO: Agosto 2021. Este vino no ha sido estabilizado, ni filtrado, ni clarificado.
PRODUCCIÓN TOTAL: 15.000 botellas.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Alcohol: 13%.
Acidez total: 5,75.
Ph: 3,62.
Azúcar residual: 2,21.
NOTAS DE CATA: De color violeta intenso, presenta aromas a mora, casis y cereza oscura, con un componente floral muy delicado. En boca el vino se desenvuelve con un balance entre frescura y elegancia. Taninos suaves y redondos sostienen ese equilibrio. Temperatura recomendada para consumirlo: entre 15° y 18°.
ENÓLOGOS: Héctor y Pablo Durigutti
