VER SACRUM Garnacha

Descripción

DESCRIPCIÓN TÉCNICA

Varietal: 100% Garnacha Negra

Viñedo: Ubicado en la I G Los Chacayes, Vista Flores, Valle de Uco. 1.100 msnm. Alta densidad, 10.000 plantas per hectárea. Espaldero bajo y gobellet. Suelo aluvial rocoso, ex lecho del Arroyo Grande.

Cosecha: Manual, primera semana de abril 2018 @ 23 brix.

Maceración: Semi-carbónica con 25% de racimo entero por cuatro días a baja temperatura.

Fermentación: Levadura nativa, en recipiente de concreto crudo de 3.000L L, por 21 días, sin contacto pelicular.

Crianza: 50% en huevo de concreto, sobre lías, 50% en barrica de tercer y cuarto uso roble francés de 225L, por 6 meses, 8 meses de crianza en botella. FML espontanea en barrica.

Alcohol: 12,8%

PH: 3,31

Acidez: 5,05 g/l.

Botellas: 12.000

Temperatura de servicio: Airear a 10ºC – Servir a 14ºC

PUNTAJES
94 pts. – Robert Parker 1 93 pts. – Tim Atkin MW
93 pts. – Descorchados 1 91 pts. – Stephen Tanzer